「いつか自分のお店を持ちたいなぁ」と思ったことがある人は、意外と多いのではないでしょうか。
でも、いざ開業しようと調べてみると、思った以上にお金がかかって驚く人も多いはずです。
物件の契約、内装工事、厨房設備などをまともに揃えたら、数百万円、条件によっては1,000万円近くかかるケースもあります。
「いきなりそんな大金、リスクが高すぎて踏み切れない……」
そう思って諦めかけている人に、今とても注目されているのが「間借り（まがり）飲食店」というスタイルです。
これは、すでに営業しているお店の空き時間や定休日を借りて、自分のお店として営業する方法のこと。少ない資金でスタートできるため、副業として試したい人や、将来独立したい人の“腕試し”として人気が広がっています。
実際、飲食マッチングサービスの「シェアレストラン」などでは、間借りからスタートして実店舗の独立につながったケースが多数公開されています。
でも、正直「本当に稼げるの？」というところが一番気になりますよね。数字を見ながら、現実的なところをのぞいていきましょう。
なぜ今、間借りが増えているの？
一番の理由は、やっぱり圧倒的なコストの安さです。
通常の飲食店を開くなら、スタートラインに立つだけでまとまった資金が必要ですが、間借り営業ならテーブルもキッチンも最初から揃っています。
登録費や利用料を含めても、条件次第では10万〜30万円程度で始められるケースもあり、初期費用をかなり抑えられます。
この「まず小さく試せる」という気軽さが、人気の理由です。いきなり大きな借金を背負わなくていいのは、精神的にもかなり大きいですよね。
今狙うなら「専門店スタイル」
最近の間借りでよく見かけるのが、メニューをひとつに絞った「専門店」です。
たとえば、スパイスカレー専門、濃厚スープパスタ専門、台湾朝食専門、夜パフェ専門など。
実はこれ、間借りとかなり相性がいいんです。ちゃんと理由があります。
副業として限られた時間でやるなら、この効率の良さは外せません。
さらに最近は、営業時間をうまくずらした“すき間需要”を狙うスタイルもよく見かけます。
上記以外にもアイデア次第で色々なスタイルが生まれています。
こうしたお店は「この時間に、これが食べられる」という分かりやすさがあるので、お客さんの記憶にも残りやすいんですよね。
限られた時間でも動きやすくて、空いている時間もうまく使える。こういう強さがあるのも、専門店スタイルのいいところなんです。
売り上げはどのくらいなの？
ここが一番知りたいポイントですよね。もちろん立地や集客力で差はありますが、間借り営業の売上目安としてはこのようなイメージです。
| 営業スタイル | 月商の目安 |
|---|---|
| 週1〜2回の週末営業 | 5万 〜 15万円 |
| 平日のランチ中心に営業 | 20万 〜 50万円 |
さらに、上手くいってお店が繁盛すると想定してみます。
もちろんここから食材原価や間借り料が引かれます。間借り料は「売上の10〜15％」または「日額固定」が一般的です。
ただ、家賃や光熱費の固定負担が少ないため、食材ロスを抑えられれば高い利益率を確保しやすい傾向があり、営業条件によっては30％以上を目指せるケースもあります。
客単価 1,200円 × 1日25人 ＝ 1日の売上3万円 × 月20日営業 ＝ 月商60万円
月商60万円 × 利益率30％ ＝ 手元に残る収入18万円
しっかり軌道に乗せられれば、副業としてかなり魅力的です。いつか自分のお店を持つ目標があれば、グッと夢に近づきます。
間借り物件の探し方
間借り案件を探すなら、専用のマッチングサービスを使うのが王道です。主に以下のような大手のプラットフォームがあります。
最近はInstagramやX（旧Twitter）で、お店が直接募集しているケースもあります。「昼の時間帯に使ってくれる人募集」といった思わぬ募集が見つかることもありますので、SNSをこまめにチェックしてみるのもアリです。
向いているのはこんなタイプ
料理が好きな人は間違いなく向いています！ただ、間借りをさらに成功させるための「ちょっとしたコツ」があります。
それは、「味と同じくらい、見せ方にこだわること」です。
今の時代、どれだけ美味しくても、まずは存在を知ってもらえないとお店に足を運んでもらえません。
「どうすればSNSの写真で美味しさが伝わるかな？」、「看板の文字を少し手書きっぽくして、温かみを出してみようかな」など…。
こんな風に、作ること以外の「見せ方」や「伝え方」をゲーム感覚で工夫できる人はめちゃくちゃ強いです。
逆に「料理さえ出せば、何もしなくても勝手にお客さんが行列を作ってくれるはず！」と頑固になってしまうと、少し苦戦してしまうかもしれません。
飲食って、味だけじゃなく「お店全体の空気感」も含めて楽しんでもらうものなんですよね。
だからこそ、「どうやってお客さんに喜んでもらおう？」とワクワクしながら自分のお店を育てていける人にとって、間借りはこれ以上ないほど面白い場所になりますよ。
将来のための「最高の練習場」
間借りの最大のメリットは、実践でお金を稼ぎながら、経営のリアルを学べることです。
これらは本を読むだけでは絶対に身につかない経験が手に入ります。
いきなり大金をかけて大勝負に出るよりも、まずは小さく始めてみて「これならいける！」という手応えを掴むほうが、ずっと現実的だと思いませんか？
まとめ
間借り飲食店は、リスクを最小限に抑えながら自分のお店を試せる、とても現実的な方法です。
副業としてお小遣い稼ぎをするのもいいですし、うまくいけばそのまま独立へのステップになります。
「いつかお店をやりたい」と思っているなら、その“いつか”を少しだけ前倒ししてみませんか？週1回の営業からでも、ちゃんとお店は始められます。
まずはマッチングサイトを覗いて、どんな物件があるのか眺めてみるだけでも、かなりイメージが湧きますよ。
